為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，全面提升校園食堂管理水平，近日，同心縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局城郊市場(chǎng)監(jiān)管所以“培訓(xùn)+觀摩”雙軌并行模式，組織開(kāi)展了“校園餐”食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)，推動(dòng)校園食品安全管理提檔升級(jí)。

理論筑基，擰緊責(zé)任鏈條。培訓(xùn)聚焦食品安全法律法規(guī)、操作指南等展開(kāi)，進(jìn)一步明確了校（園）長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員的職責(zé)，督促校（園）方落實(shí)校園食品安全管理主體責(zé)任。同時(shí)圍繞大宗食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒、人員健康管理、“三防”設(shè)施、“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)隱患整改等實(shí)務(wù)操作，監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)答疑解惑，指導(dǎo)校園食品安全管理人員精準(zhǔn)建立全流程管控臺(tái)賬，確保責(zé)任到崗、任務(wù)到人。

實(shí)踐賦能，對(duì)標(biāo)示范提標(biāo)。在石獅中學(xué)學(xué)校食堂等2家點(diǎn)位，參訓(xùn)人員通過(guò)“沉浸式”觀摩學(xué)習(xí)，實(shí)地探訪(fǎng)食材貯存間、烹飪操作間、留樣間等核心區(qū)域，了解色標(biāo)管理、清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)化流程及“三防”設(shè)施規(guī)范應(yīng)用等先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。執(zhí)法人員結(jié)合日常監(jiān)管常見(jiàn)問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)講解布局優(yōu)化、檔案管理、應(yīng)急體系建設(shè)等關(guān)鍵要點(diǎn)，以案促改、以案促學(xué)，強(qiáng)化參訓(xùn)人員“食品安全無(wú)小事”的責(zé)任意識(shí)。

????長(zhǎng)效固本，共筑安全屏障。活動(dòng)對(duì)轄區(qū)32家校園食堂進(jìn)行了全覆蓋培訓(xùn)，食品安全總監(jiān)、安全員等參訓(xùn)人員累計(jì)達(dá)43人次，發(fā)放培訓(xùn)資料80余份。培訓(xùn)及觀摩過(guò)程中，參訓(xùn)人員邊看邊問(wèn)、邊學(xué)邊記，紛紛表示此次培訓(xùn)內(nèi)容“干貨滿(mǎn)滿(mǎn)”，既有法規(guī)政策的高度，又有實(shí)操落地的深度，既拓寬了思路，又找到了差距，為校園食品安全管理注入了一針“強(qiáng)心劑”。

下一步，城郊市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)深化“安全為基、服務(wù)為本”理念，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)檢查、交叉互評(píng)、示范創(chuàng)建等舉措，推動(dòng)校園食品安全治理常態(tài)化、精細(xì)化，讓每一餐既暖胃更暖心，全力打造師生滿(mǎn)意、家長(zhǎng)放心的“煙火驛站”。（城郊市場(chǎng)監(jiān)管所?王宏梅）